饸饹面一般粗细均匀，呈圆柱状，排列整齐地躺在碗中，面上往往搭配着色泽鲜艳的配菜，口感爽滑劲道，有一定的韧性，入口后既有面的扎实感，又不会过于硬实。 汤汁是饸饹面的灵魂所在。好的汤汁浓郁醇厚，咸淡适中，香浓的骨汤，富含肉香和骨胶原，喝起来浓郁鲜美。 这家店以前是做排骨米饭的，饸饹面是刚上的新品，形似但神还欠点火候。