“老镇源”由单镇海创于清末（1911年），老镇源的“吴越本帮”技艺由掌勺大师傅姜冠中传承至今己有百年历史。2006 年起，姜啸波（姜冠中孙子）凭着对地方美食的热爱与忠诚为进一步传承和弘扬江南饮食文化。 秉持“得一方太湖臻材，献一席本土至味”的核心思想，携当地文史专家、美食专家，共同参与“老镇源”品牌挖掘重新恢复经营这块百年招牌，就地取材。 同时对清代古籍中的部分苏帮菜肴和点心，使得老镇源的每一道菜，都充满了浓浓的江南文化和地方风情，引得远近江浙沪一带食客纷至沓来。