——就这样爱上而京，醉春日之酒，诵金缕之歌，寻觅出世间的自在，肝胆自朝那处相照，那即是而京存在的意义。 而京，名称脱胎于日本的一款顶级清酒“而今”，被称之“小十四代”匠人之禅，第六代社长大西唯克以“不被过去、不被未来禁锢，全力活在当下。”为格言，正是“而今”的名称意义，身处在疫情后时代，我们心有戚戚。 以此为座右铭培育、生长、茁壮为“而京”日料，此今在“京”，寄望于承迎古都之风，蜚声六街三市，紧握住南京的“根”与“魂”，以匠人心虔诚心烹制珍馐美味，对外，在当下由来客尽享齿甘乘肥、纵情快意的美食之道。