众人多论兰州牛肉面，余一月前自兰州返，尝磨沟沿之牛肉面，实可称善。初抵兰州，除黄河上之中山铁桥外，即系心于牛肉面。行于街衢，随意询二女子，俱曰“磨沟沿”，且近吾寓所，果然徒步刻余即至。 店宇不大，内外皆客，喧阗之声鼎沸。然取肉、菜及面处秩然有序，服务员手法娴熟，一目、一指辄能会意。余亦购二两面，每碟菜大率两钱，牛肉秤重而售，更有酱豆腐、酱鸡蛋之属，品类颇丰。最出意外者，单索二两面，仅需七钱，稍加辣子，常人便足，惠民之极！ 牛肉面色香味兼美，堪比苏州大碗面。二十余年前，于重庆街头啖担担面，售面者真担挑，面黄而干、细，佐以辣椒，甚为劲道，偶忆及，故志之。

比起对面的黄牛肉面好吃，哈哈。。。主要服务好管理宽敞