瓦块鱼，是六安的宴席头道菜。每逢年节、贵客登门、婚嫁喜宴，每桌必上瓦块鱼，寓意着遇好事就吃鱼，道道块块大吉利！它见证了六安人的淳朴好客，也寄予了美好的生活祝愿。 相传乾隆下江南时，曾路过六安苏埠，品尝当地厨师所作“十大海”，尤对其中的瓦块鱼赞不绝口，称之为“六安之佳肴”，并一高兴免了六安一年的税赋。 老卢家六安瓦块鱼，优选万佛湖现捞有机大花鲢，去鱼头，斩鱼尾，保留鱼身精华，循民间工艺，遵六安本味，虽形如瓦块，却味道鲜美，尤佐以瓦块鱼伴侣，堪称一绝。