MAMA餐厅集纳了川菜-盐商官府菜的精髓所在。有别于成都中规中矩的川菜和重庆重油重辣的江湖，除具备“百菜百味、一菜一格”的传统之外，更具有精致、奢华、鲜香、鲜嫩、味浓的特点。 用国际化形式演绎川菜，虽然定位以川菜为主，但MAMA餐厅在原材料选择、味型的调配上都具有国际化视野，融入了更多的异域风格元素，颇具繁华盐都的风范，从摆盘到味道，都称得上色香味俱全。 MAMA承袭川菜“百菜百味、一菜一格”的江湖传统，妙用“食材、味型新融合”的现代灵感有别于以麻辣为主导口味的传统川菜，形成了“色、香、器、味、型”都更为出色的精致川菜。