逆鳞创立于2014年，在创建之初我们就以“斉藤和義”富有争议的专辑《逆鳞》为名称，一是为了以《逆鳞》之名坚定我们为理想永不言败的信念，二是我们想做一家与这个浮躁行业不同，可以用食物感动每个人的料理店。