被誉为“东方莫斯科”的哈尔滨，是北方最有异国情调的城市之一，再谈到熏酱，它是哈尔滨老道外最具特色的小吃之一；口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，不宜变质是熏制品的特点。在东北、几乎每家都有自制的熏酱品。 在熏制时注意烟量的控制，才可以保持产品的颜色。其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟，然后将熏制材料用旺火短时间加热，使其具有一种特殊的烟香味，是深夜挠在心尖的小刺，欲罢不能，直抵灵魂深处。 热爱熟食的东北人把美味与香气沉郁其中的熏酱熟食带到南方鹏城，展现了东北人的另一面，大方而不失精细，朴实又不乏体面。最好的下酒菜，吃上一口，就感觉回到了东北老家。