陌槿以湘菜之源“组庵菜”为主推，组庵菜是民国时期两广总督谭延凯及家厨所创的官府菜，杨敬伟乃湘菜名厨，主推组庵菜，匠心研制的祖庵菜时有翻新，陌槿老板曾媚为其门下弟子，自然悉心辅佐，不吝赐教。共同传承农食 陌槿主打组庵菜，算是走进了历史，传承了正脉，组庵菜作为湘菜中的官府菜，时代的口感不再局限于民国味，引粤味入湘，粤味湘制，1998年的中国菜谱上重提组庵菜，从此湘菜一改低调无为的刀锋，转入高奢融合考究， 组庵冲浪鱼生由经典湘菜组庵鱼生演变而来，为了还原传统组庵菜的古法烹饪技艺，保证菜品品质，陌槿中餐厅花费大量心血，组庵菜品重点突出主料的原汁原味、质软汤浓、鲜香醇美、保留了原料的营养价值，有着湘菜的精髓