徽菜与浙菜同属中国八大菜系之一，菜系文化历史悠久，源远流长，都是中国传统美食文化中绚丽的瑰宝。菏宴皖风于2015年创立，自创立以来始终秉持传承发扬徽浙菜鲜美味的理念的同时，亦十分注重迎合当下食客口味。 故菏宴皖风取徽菜之味美与浙菜之鲜美，不断探究研发，进行融合，打造徽州臭鳜鱼、八公山豆腐、菏宴一锅鲜等多款特色菜品。 新鲜捕捞的鳜鱼，予以花刀，适度煎制，随后赋 味，造就绝佳招牌徽州臭鳜鱼。八公山豆腐使用当日新鲜制作豆腐制品，配以秘制调料，入口即化，味蕾爆炸，菏宴一锅鲜只选新鲜食材，多种品类融会贯通鲜上加鲜。