美鸽记遵守食本味 精技艺 ；美鸽记从供应链食材严格把关，精选中山乳鸽，中山是广府粤菜发祥地之一，石岐乳鸽便是广东中山非常著名的一道特色菜 本是华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，这种乳鸽以体大肉嫩，胸肉特厚而著名，鸽肉鲜嫩入味，紧致有弹性，皮是脆的，骨头也是香酥的，粗粮喂食21天的原粮乳鸽口感最佳； 为保证乳鸽的鲜嫩多汁，拒绝使用冷冻技术，当日空运至南京！执着于“工匠”加工技艺与初心，所有食材不过夜；不爆汁，不上桌，还原食材本味，把最经典的味道带到南京。