地锅鱼：鲜活江鱼现杀现烹，鲫鱼、鲤鱼或昂子鱼（无细刺）为佳，鱼肉雪白如凝脂，久煮不碎反显柔嫩。它拒绝米其林餐厅的摆盘美学，以铁锅为画布，以柴火为笔触，将食材的本味与烟火气淋漓尽致地呈现。若你厌倦了预制菜与添加剂的“塑料感”，不妨走进一家街角地锅店——在那里，柴火噼啪声是背景音乐，铁锅蒸汽是氛围滤镜，而一锅鸡鱼，则是中国乡土饮食美学的终极浪漫。