“吃饭皇帝大”一词源于士家族的民间俗语，寓意吃饭一事比皇帝还大。即使是皇帝的圣旨驾到，也要等吃过饭再说。用来唤醒现代人对食物的尊重，对好好吃一顿饭的重视。 湘西、鄂西、黔东、渝东南四省交界处，是士家族聚居区。这里，巫山、雪峰山、武陵山等大山延绵，长江、酉水、乌江、清江河等流水潺潺，不论是山珍还是水产都极其富饶多样，为食材的选择提供了广阔的空间。 作为传统的山地民族，土家人辛勤劳动、性格开朗，这里有近千年老土司留下的秘藏，有土家阿妈用智慧和双手酿制出的腊味，有从大山中、河水中、树林里就地取材而来的生态资源。