2019年，主理人于日本实习，期间第一次品尝到日本的和牛烧肉，从此便深深爱上。回到顺德后再也找不到那种味道，于是尝试着自己按照当年的口味复刻一家店，既是美味的传递分享，也是自己对于过去日本之行的缅怀 2022年，主理人于瑞士蒙特勒酒店管理学院毕业，经一年筹划，于23年，壹和牛正式开业。作为主理人毕业后的第一家店，壹和牛充满了年轻人的理想化，在空间和布局上不同于大多数餐厅，放弃了部分千篇一律的实用性 结合主理人自身用餐习惯及喜好，让不大的空间尽可能的开阔和舒适。壹和牛不像一家迎合市场的大众餐厅，更像是主理人分享自己喜好及口味的一个场所，志在寻找对食物有共同理解的朋友而非一昧求利