法兰绒滤布，以其棉质纤维编织的独特结构，赋予了咖啡冲泡一种与众不同的风味。与传统的滤纸相比，法兰绒的缝隙更大，这使得油脂和不可溶性颗粒能够更自由地穿过滤布，沉淀到下壶中。这一特性，是滤纸所无法比拟的。 这样的过滤方式，为咖啡带来了什么呢？答案是：更加醇厚的口感。在日本，深烘焙咖啡豆备受推崇，其醇厚的口感正是其魅力所在。而使用法兰绒滤布冲泡的咖啡，恰好能够突出这种口感，使其更加丰富和深邃。 然而，法兰绒滤布的冲泡方式并非易事，它需要冲泡者拥有足够的耐心和专注。在过去的年代，由于普遍使用深烘焙咖啡豆，过萃的风险较高，加之冲泡参数（如水温、咖啡液重量）难以精确测量，冲泡者必须全神贯注地观察和掌控每一个细节：水流的高度、大小，咖啡液的重量等等。这种需要全身心投入的冲泡方式，与日本人崇尚的匠心精神不谋而合，因此，他们与法兰绒滤布的搭配，可以说是天作之合。

在王师傅店里创作，跟搞文艺复兴似的😄 🫡关于环境 法兰绒咖啡在北京算是小有名气，之前南锣鼓巷那个窗口被很多人拍摄打卡，如今王师傅把它搬到了亮马河。 店位于亮马河旁的一个复古小院，走进之后仿佛回到了九十年代的欧洲，店铺装修很复古文艺：纵深的白色过道、24帧里的百叶窗、大提琴的小舞台、还有阳光透过的吧台、头顶是不急不慢的淡绿色风扇。时光在这里停下来、慢下来。用户体验极佳，适合在这里发呆一下午。 \\t [憨笑]关于咖啡 法兰绒咖啡是手冲的一个种类，用的是法兰绒布，主打深烘。距今已经100多年了，王师傅和好友阿康把它在北京重新张罗起来。 店里的豆子都是王师傅朋友烘焙，主打深烘与中深烘，这在北京以浅烘为主的环境里很珍贵。我点了一杯隐藏盲盒的曼特宁。看着王哥古法制作，法兰绒布的冲法可以更好的除去杂质，让深烘豆子里好喝的苦更明显。 很多追求功能性美式的朋友喝到这个，可能很难回到之前苦味，好喝的苦是不一样的，尾韵也会有回甘。 店里也会有自己做的甜点和意式，时不时会有慕名而来的人一边喝一边和王哥聊天。 \\t [愉快]关于主理人 我和王哥认识有8年了，从基金从业者到咖啡店长，他说他回归到了自己的本性，做小众手冲让他找回了难得的平静，和每个好奇的客人聊天的过程比赚多少让他更享受。 和王哥的播客也会即将上线。法兰绒咖啡适合所有喊着想进咖啡行业的朋友来，因为王师傅用心制作过程里你会想明白做咖啡带给你的美好。

一切刚刚好 阳光午后 骑车走进法兰绒 一杯茶布奇诺🍵 美好一下午