南宁生榨米粉是广西南宁地区的传统特色美食，以其独特的微酸口味和细腻的口感而闻名。这种米粉是通过发酵大米制成的，具有增进食欲、刺激肠胃、清爽提神等功效，深受当地人喜爱。 ### 南宁生榨米粉的特点 - **制作工艺**：生榨米粉的制作工艺包括泡米、发酵、磨浆、压干、搓揉、蒸煮、舂粉、榨粉等多个步骤，每个环节都直接影响米粉的品质和口感。 - **风味**：生榨米粉的标志性风味是其微酸的味道，这是由发酵过程中产生的乳酸菌带来的。这种酸味使得生榨米粉与其他米粉区分开来，成为其独特的风味特征。 - **配料**：常见的配料有碎肉末、紫苏、葱花、生菜等，食客可以根据个人口味添加不同的配料和调味料。 ### 文化意义 南宁生榨米粉不仅是南宁人日常饮食中的重要组成部分，也是广西稻作“那”文化的标志性美食之一。它承载着当地人的记忆和情感，是南宁文化不可或缺的一部分。 总的来说，南宁生榨米粉以其独特的制作工艺、风味和文化意义，成为了广西乃至全国知名的美食。无论是当地人还是外地游客，都能在品尝这一美食时感受到南宁的独特魅力。

好吃

南宁亲戚家楼下的早餐店，几种粉都试过了，就生榨粉还没有试过。 [薄荷]环境： 环境一般般，早餐店看起来都比较油腻了。 点了「招牌碎肉生榨米粉」，配了油条，粉挺好吃的，没有所说的发酵味，配菜有不少，经典的酸笋都有。 小孩吃了一碗说不够，想要多一碗😄