岳阳开了好多潮汕牛肉火锅店，但是基本都是潮上和岳牛记两家的连锁，目前这两家，都觉得一般般了。我个人是很喜欢潮汕牛肉火锅的，所以看到鲜牛记开业，还是抱着试一试的想法来打个卡。 我们两个人，吃了套餐里的三分肉，意犹未尽，就再又加了个六宫格。牛肉是明档片的，看得出来的新鲜，也确实，鲜牛肉的味道和冻牛完全不一样。 团购套餐也比较给力，没有太多素菜（对肉食动物特别友好[调皮]），这家确实还可以再去啊，希望水准能一直在线！

乍一看上去肉都还不错，但是吃起来就只能说一般般了，还是牛的品质不够好，肉的新鲜程度没什么问题，但是还是那句话，牛肉的香味不足，牛种不够好。牛肉丸里面加了芝麻等一些其他的料，不够纯，但是增了不少香，掩盖了牛肉的本味。 我们点的矿泉水锅底，但是锅底放的东西太多了，没有发挥出它纯净的特色，其实按道理不需要放那根牛骨头的。 最后想说一下沙茶酱，吃了这么多家牛肉火锅，他们家的沙茶酱是最特别的，很纯正，一点都不水，但是，是厦门的沙茶酱，不是潮汕的[捂脸][捂脸][捂脸]也就是更偏重于咸辣味的沙茶酱，实在想不出来，你就回想一下沙茶面的那个味道就对了，潮汕的沙茶酱大部分是偏咸甜的。 价格整体不便宜，店里的环境也还行，切肉师傅的刀功一般般，所以各个部位的肉切的并不是很规整，这一点其实也影响了涮肉的口感。

我弟强烈推荐的一家店，一去就看见老板钓了好大条桂鱼拍照。配料区非常干净，潮汕牛肉店好不好吃的标准，我认为沙茶酱占其中之一，沙茶酱挺好，不过蚝油一般。 肉推荐点这个九宫格，各个部位都可以试一试，口感各有不同，两个人吃刚好，最喜欢的部位是五花趾，肉确实非常新鲜，筋络多反而是个口感加成的buff，筋多肉脆，雪花也特别柔软，怎么形容它的柔软程度呢，就是要非常专注的吃，不然怕一不小心咬到舌头，带肥的部位清甜油润有层次，单点了一份牛舌，特别脆，请一定要试试！所有的肉除开胸口，烫的时候严格按照上面写的最低时间来，粉色才是最优色，牛肉炒饭也是粒粒分明，我弟扒拉着碗全吃了。 新鲜是一方面，主要还是看牛自身的品质，品质不用说，美中不足是刀工，薄切连片用来对付脖仁和嫩肉这种质地无特点的部位更合适，三花和五花如果切太薄反而会失去口感。 [服务铃]服务：就一点，下单等了很久，就上了一盘青菜，锅里汤都快煮干了，问服务员怎么还没上菜，她才说刚出单[晕]