本店讲究突出食材本身的鲜味,因此在烹饪过程中,会尽量减少对食材的破坏,保持食材的鲜嫩。粤菜的鲜味主要来源于食材本身的天然鲜味,以及烹饪过程中加入的调味料。 菜品讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,因此在烹饪过程中,会尽量减少油腻的使用,以保持菜肴的清淡爽口。粤菜的清淡爽口主要体现在菜肴的口感和滋味上。 注重菜肴的色、香、味的协调统一,以达到色香味俱全的效果。粤菜的色香味俱全主要体现在菜肴的视觉、嗅觉和味觉上。