顺德鱼生具有“中国美食活化石”的美称。旺·顺融选用优质海鱼，一尾活鱼取肉，以精湛刀法剔骨去刺，切成几可透光的薄片，装盘成形。只以油、盐调味最为传统的吃法以外，还可拌以柠檬丝、姜丝、洋葱丝等数种配料。 旺·顺融秉承顺德菜的食求精，烹求善，不时不食的特色，从顺德当地请来技艺精湛、擅长刀工和粗料细做的大厨！尊重传统，突破创新，力求创造出精妙奇巧，鲜味十足的地道顺德美食，体验舌尖上的美味，一起寻味顺德！ “五味周全，六艺领先、饮合食德，顺其自然”这十六个字，正是对顺德美食的完美诠释。顺德菜取材广泛，口味多样，讲究清而不淡，鲜嫩不俗，不浓不腻，注重火候和用料新鲜，追求食材的原汁原味！