长沙人出了名的会吃。吃食材 吃手艺。好食材 突出一个新鲜，入口就知。好手艺， 就可遇不可求了。要刀工、要和味、要火候。刀工要精细，块、丁、片、丝讲究一个举重若轻。没点手上工夫 是很难做到的。 调味要精妙，酸、甜、辣、咸讲究一个浓淡有致。浓而不腻 淡而不寡。没条敏锐的舌头 是很难办的。火候要精到。文、武、旺、微讲究一个收放自如。过了就焦糊， 欠了有生味。都很难让人提起食欲。 巢大厨正精于此， 汤、粉、码、饭哪怕配菜小料，都层层把关不容有失。如此， 能满足长沙人民的挑剔。好味道·大厨造