炭火舔着铜锅底，清水锅瞬间有了脾气。手切鲜羊肉是主角，立盘不倒，入口是草原的奔放。麻酱小料画龙点睛，韭菜花酱豆腐伺候着，香得直冲天灵盖。 现炸辣椒油一勺入魂，糖蒜清甜解腻，烧饼酥得直掉渣。环境喧闹但有温度，服务透着京式爽快。人均百元吃出千年古都的烟火气——这口炭火铜锅，才是京城涮肉不变的江湖！

在前门附近，位置很好，店不大，很多人在外面排队，翻台不是很快。入座后，老板娘很客气，服务还及时，点了「鲜切草饲羊上脑」「鲜切花溪牛吊龙」，不愧是京城涮羊肉。麻酱等小料要额外收费，就是吃多了会有点腻，总体还行。

这家北京炭火刷肉必须怒夸！老板娘也太热情了，刚进门就笑着招呼，主动帮着调蘸料、介绍招牌部位，全程贴心提醒涮肉时间，感觉像在朋友家吃饭一样自在。炭火铜锅导热快，清汤锅底能最大程度凸显肉的鲜味，手切鲜羊肉纹理清晰，涮几秒就熟，入口鲜嫩多汁，一点不膻；肥牛卷肥瘦均匀，裹满麻酱超香。蔬菜新鲜水灵，量给得实在，性价比超高。店里烟火气十足，氛围特别好，吃得暖心又满足