腊肉和香肠是很受欢迎的传统腌制食品。 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。制作腊肉的原料主要是猪肉，也有使用牛肉、羊肉等的情况。其色泽鲜艳，瘦肉呈红棕色，肥肉呈透明或半透明状，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。 香肠是将调好味的肉料灌入肠衣制作而成。口味多样，有原味、麻辣味、广式甜味等诸多口味。原料除了猪肉外，也可以加入鸡肉、牛肉等其他肉类，还会根据不同的口味添加如辣椒、花椒、白糖等调味料。在食用时，可以蒸煮后直接吃，也可以用来炒菜炒饭。