春节去豫北转了几天，其中有一天住在了卫辉市。第二天上午出去找地吃饭，正好看见就在我们住的旅馆马路对面，有一个小门脸，招牌上写的是“郑州鸡蛋灌饼杂粮煎饼”。哎，来俩鸡蛋灌饼吃挺不错的，于是我就朝那小门脸走过去了。等到了跟前，赶上摊主正在做鸡蛋灌饼，当看到她做的鸡蛋灌饼的时候，我有点晕了，这怎么跟我在北京吃的不是一个东西啊？看着招牌上“鸡蛋灌饼”4个字，没错啊，哥们在小学阶段就已经“脱盲”了，这4个字还是认识的，但这种鸡蛋灌饼我是真没见过，但听说鸡蛋灌饼的原产地就是河南，那说明眼前的这个应该是正根儿，北京那估计是“没出五服的叔伯兄弟”，嘿嘿。于是就买了仨，拿回旅馆“堂食”了。刚做出来的鸡蛋灌饼，在热热的，很柔软的，但又有些韧劲，并带着鸡蛋香味的薄饼上刷上酱料（我觉得像灌饼、煎饼一类的食物，本身如果有十成功力的话，酱料起码占5成，甚至还能再高点），裹上在铁板上加热炒熟的配菜，太好吃了。这鸡蛋灌饼5块钱一个。