老盛庆源自民国苏北盐城漕运船宴，经扬州、镇江扎根南京秦淮河。百年传承以 “食不厌精” 为训，融文人雅馔与市井风味，创 “金陵淮扬味”，其酥香酸甜的松鼠桂鱼见证运河美食百年变迁。 老盛庆三大镇店之宝：松鼠桂鱼刀工精湛，鱼肉如菊，酸甜酥脆；响油鳝糊现划现炒，“刺啦“作响，蒜香浓郁；清炖狮子头三肥七瘦，文火慢炖，入口即化。百年匠心，一味相传。 如今，在保留青砖马头墙的传统风貌下，老盛庆更以创新演绎经典。一席淮扬宴，既是舌尖上的非遗传承，更是老一辈人记忆中的温暖味道。百年匠心，一味相传，老盛庆正以最地道的淮扬风味，续写着属于南京的美食传奇。