雍姥爷，源于老北京，乃以传统老北京涮羊肉为主打之餐饮名肆也。兹肆乃秉“始于乾隆，传承于心”之理念，致力于供消费者最地道之老北京涮羊肉。 每片羊肉，皆选自内蒙苏尼特羊，此乃我国优质肉羊之品种，其肉质鲜嫩、口感细腻、营养丰富，乃雍姥爷之最佳食材。此等羊肉于草原上自然生长，天然放养，无人为干预，确保羊肉之纯正口感与营养价值。 自草原而餐桌，雍姥爷老北京铜锅涮羊肉，每份羊肉皆经精心挑选与处理，确保其新鲜度与口感。特以清水涮羊肉，最能体现羊肉鲜美之莱品。