渝井巷创始人李传久从小喜辣，是重庆火锅重度爱好者。走遍全国他发现一个普遍共性:“出了重庆的重庆火锅，就没有在重庆好吃”，大多都为了降低成本或适应当地口味，把锅底做了改良 李传久知道在任何地方都有像他 一样的重度火锅发烧友，都想那一口不改良的老火锅！因为好吃的重庆火锅都藏在：重庆（渝）的市井间（井）巷子里（巷），“渝井巷”也由此得名，沸腾诞生。 2020 年渝井巷第一家锅底专卖店开张，因为谨遵师傅“不搞花哨，只搞锅底”的训诫，因为渝井巷起初只是个卖锅底的，不仅开创了吃火锅可以带菜的先河！还让重庆以外的火锅发烧友吃到到了重庆来火锅的本味。