赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。虽然不在八大菜系之列，但独具特色。 胖大拿主理人在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主；在原料选取上，坚持崇尚绿色、生态、健康理念。 “蟹钳捞粉、红烧鸡脚、火爆大虾”等都是南昌当地特色。主理人专研江西多年，为南京人民足不出户也能尝到地道特色味。