在上海，吃一碗面大有讲究老饕们将一碗面吃得头头是道： 第一道--只吃现炒浇头，进店点上一碗，干挑等面的闲功夫可看后厨灶火热闹非凡每碗单独炒不串味下入食材激发香气，油盐酱醋、一颠一落一招鲜 第二道--摆上桌有派头，现煮面条盛进面碗“观音头”卖相老好，盖上刚出锅的浇头香气热气一拥而上，讲究的配上一碗紫菜汤摆上两个小碟，有面、有菜、有汤就连吃碗面也大有派头 第三道--浓油赤酱味道灵，浓油赤酱是上海味的灵魂，丰盛食材搭配，脆、滑、嫩、酥多重口感集合再吃一口面挂满汤汁，三分入味七分爽滑。本帮面经百年的传承留下的全是精华 繁星传承本帮面技艺浇头现炒 浓油赤酱不