天宝十四年，玄宗避禍而入蜀。时人困马乏，踟躅不能前，乃驻跸于天回。倚马北望，不见长安，唯余苍山莽莽，上悲不自胜。 又思及贵妃，哀伤不绝，不思饮食，形销而骨立，忧思而疾。力士乃命当地进川蜀烩菜于上。以大骨熬汤做底，佐以花椒大料，烹以禽蛋肉菜。玄宗食毕，汗出而疾去，脾和而胃开，上甚悦。 乃诏烹者黄氏，黄氏者，天回民也，是以得见天颜。上言:“君家手艺，盖胜寡人家厨。”乃使黄氏烩菜大飨六军，由是而扬名，此盖黄手艺之始也。 ——清·三山居士《老饕记》