去年开始尝味一些 bean to bar 巧克力，线上买一些尝尝，线下去一些店探探，觉得这个领域跟精品咖啡有一些共通之处（在细品风味这一部分），但因为巧克力制品有更丰富的延伸可能性，又比精品咖啡店多一点趣味。但整体来说，国内专门做 bean to bar 的店还是很稀少的！在Stanley&之前，还真没留意到杭州有诶，所以觉得尤为可贵。 地址：杭州西湖区五联东苑97号（在五联东苑小区进去） 环境：店内以工作间为主，店内大概有三个人可坐的边凳，门口室外也可以坐三四人。 出品： / 可可冷萃 /咖啡冷萃就喝得多啦，可可冷萃还真没喝过诶！请教了一下 Stanley，这可能是独一份能在这儿喝到的哦。制作过程跟咖啡冷萃类似，但难度在于研磨度的把握——不似咖啡豆，可可果研磨过细则成浆，过粗则难以释放风味。热天来一杯冰冰凉，入口有蜂蜜甜香，竟然是可可冷萃出的原味而不加任何增味，甜度非常充分！ / 巧克力 /买了三份巧克力尝尝，具体可购估计是看彼时店内库存。/巴布亚新几内亚/个人吃到更多坚果韵味。/印度尼西亚/虽然豆卡说有羊奶，但反而品尝到一丢丢柑橘酸感。/乌干达/个人最喜欢这个，各方面都比较平衡但不失一些酸甜特色。 跟 Stanley 聊了下其对国内 bean to bar 行业的看法以及他对Stanley&这个品牌的思考，能感受到他推崇简单、纯粹的审美和产品理念。77% 这个浓度是他在尝试了多种配比之后找到的最为平衡的 sweet point，所以决定只做 77% 的浓度，用最纯粹的方法让每一颗可可果发挥出其本身就蕴藏的独特风味。 有机会再来尝尝热可可～

开在城中村的咖啡&精品巧克力店，就问city不city？打卡STANLEY& HIS CHOCOFRIENDS，点了拿铁，才知道店里主打的是巧克力，而且只有77%的黑巧。不过没关系，帅气的店主大立主动赠送了一块我们品尝，果然细腻的口感一下子解锁味蕾，馥郁香味在口腔弥漫。每一块巧克力，都来自于漂洋过海的可可豆经过烘焙、碾碎、去皮、研磨、精炼最终称为这一块块巧克力。店里很多设计也是细节满满，比如门上《飘浮在空中的可可树》以及门外画作都是出自于大师画作，比如店里的可可豆展示。小而美的一家社区店，惬意而温暖。

热可可纯香浓郁，没有商业巧克力的油腻感，回味甘甜，心情不好来一杯热可可超级治愈！