巫溪烤鱼来自渝东北大宁河边的一个小县城--巫溪县。历史最早可追溯至巫咸文化时期。 巫溪宁厂古镇是产盐之地，紧靠大宁河，船运非常发达。不少人以当纤夫、船工为生，船工在运输货物的途中饿了就向大宁河撒网捕鱼充饥。船工将随身携带的咸菜、豆豉加入鱼中，边烤边吃，味道鲜美无比。 巫溪烤鱼非常有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名大力宣传推广，因此被众人熟知的万州烤来源巫溪，巫溪烤鱼已经在全国各地遍地开花，巫溪烤鱼也不断发展和创新中越来越具诱惑力和吸引力。