寻找植物本味为源点,打通人与植物的感知屏障,以喧嚣下安守的一份纯粹,做风雅宋韵的一席素宴。所传承的宋代美学素食文化,是一场对于返璞归真的追逐。凝炼风味精华,成就大道至简,知足常乐的人文精神。 顺时而食,借味自然,是璞对植物最好的感恩与回馈。 于一味素食中感知天地万物,悉心照料方能唤醒食材中原汁原味的自然记忆,优雅演绎宋式美学的风味精髓。 璞餐厅联合创始人米其林三星主厨 Chef Alan Yu,坚信珍贵的料理源于食材本味。踏遍山川湖海,寻味四季清欢,察颜观食,懂食造味,将中国素食融合国际表达,循着宋代饮食美学,创意研发四季精致素宴。
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