“鮨”代表着生食的烹调艺术。“洚”象征着洪水，暗喻不走寻常路、独辟蹊径的创新精神。还代表着对传统观念的挑战与超越，正如古人面对洪水勇往直前，我们亦在餐饮之道上不断探索，以呈现最本真的美味。 “鮨洚”之名，不仅传达了我们对鲜鱼料理烹饪的热爱与专注，更彰显了我们勇于创新、追求卓越的品牌理念。 对酒当歌，人生几何。幸得天食趣，勿为食者传？