化州牛杂吃过很多次，本来就是一个容易好吃的大IP，一直都不会太差。偶尔路过肚子饿了，决定靠边停车盲试。 以下评价是同比其他化州牛杂店的感受： 牛杂：甘香，有口感。牛有牛味，杂有杂味。最好吃的搭配是一块肥肠➕两块牛膀一起吃，又有油脂香味，又有内脏鲜甜味，口感丰富很多，大家可以试试。我们还点了一些牛肚牛腩，牛腩可以，牛肚有点腥，算很轻了，只是我怕那个味，不算大问题。 捞粉：味道不错，正宗。老板娘说是化州本地采购回来的粉，化州有两种规格的粉，这款是细薄款，更不容易碎，所以换成了更贵的这款。感受到了他们对食材的认真。 配料：配料是激发牛杂香气的灵魂钥匙。无论是他们自己调配的酱汁，还是桌上配的调味料，都不马虎。扎扎实实的支装牌子货，白胡椒甚至提供了原粒现磨的，颇有吃西餐牛扒的精致感。 环境：虽然是开在市井的小店，十分卫生企理，最喜欢这种光线明亮的店铺，看得清楚更有食欲，吃东西的心情都变好了。 服务：他们很在乎食客的真实感受，会问，遇到需求也会积极响应。富有人情味。 真希望家附近也有这么一家认真经营，口味上佳的小店。[调皮]