皇城坝是川派清真火锅的发源地。百年前，牛羊肉屠宰 属于“特生行业”，只有回民在经营，牛羊肉主要也是回民在 吃，当时皇城坝是成都回民的主要聚集地，皇城坝的回民传 统小吃深受蓉城老百姓喜爱 川派清真火锅发源地皇城坝，传承百年经典，秉承“做 有信仰的味道”“鲜牛现切放心吃”“川派清真世界味”三大 核心理念，在味道江湖中坚守清真初心、在守正传承中持续 开拓创新，打造全球共享、世界通吃的川派火 为了将“皇城坝”的美食文化传承与发扬光大，传承人马志军，经过四代的传承，创立皇城坝的回忆百年清真牛肉火锅品牌，在味道江湖中坚守清真初心、在守正传承中持续开拓创新，坚持使用纯正牛油、自然香料、经典