这些年有无数的川菜馆子在全国甚至全世界生根发芽。这些川菜馆为了迅速站稳脚步，大多推出的都是刺激性较强的麻辣味型川菜。久而久之，很多人就对川菜形成了一个固定印象，川菜的味道就是“麻辣”。 川菜常见的味型有24种，麻辣只是川菜的一种味型，并不能完全代表全部的川菜。如果按照味型来划分，川菜只有三成是有辣味的，剩下七成都是不辣的。正统川菜讲究的是“一菜一格，百菜百味”。 蓉派川菜实属川菜里的温柔刀，绝对不是追求辣度。希望更多的小伙伴摒弃川菜＝爆辣的观点。喜辣而不嗜辣如命，讲究味道复合和24味型俱全才是成都人舌尖上的记忆。