门框胡同百年卤煮，以地道的老北京卤煮火烧闻名。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠｀肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥｀辣椒油｀豆腐乳｀韭菜花。 热腾腾一碗端上来，火烧｀豆腐｀肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。 肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味，吃一口满口脂香。