钵钵菜是湖南省的传统名菜，已有2500多年的历史。钵钵菜用陶制的炖钵，随小火炉上桌，边煮边吃，是古代先民“鼎食文化”的完美体现。 湖南冬春寒冷潮湿，夏秋干燥湿热，钵钵菜正好能驱寒去湿，增进食欲。钵钵菜通常取材于湖南本土养的畜禽、新鲜时蔬，小火慢炖，炖出食材的原汁原味，营养丰富。 湖南人热情好客，来湖南常德5百姓家中做客，不炖几个钵钵不成敬意，朋友小聚，不炖几个钵钵不显气氛之浓烈。钵钵菜被列为湖南非物质文化遗产。而珼鼎钵钵菜的创始人也是湖南非遗桃源钵钵菜的传承人---傅常清先生