北京烤鸭北京烤鸭最正宗的地方是： 全聚德 ：中华老字号，创建于1864年，以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集全鸭席和400多道特色菜品于一体。 便宜坊烤鸭店 ：历史比全聚德悠久，以焖炉烤鸭技艺独树一帜，最闻名的是四脱（脱油、脱脂、脱酸、脱腥）。 大董烤鸭店 ：新派烤鸭店，自创的小雏鸭特色，鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。 海天阁烤鸭店 ：袁师傅曾经在全聚德工作23年，严选鸭子，考究品质和火候，师傅不离炉，烤鸭会准时出炉。

烤鸭的热量通常较高，一份烤鸭的热量大约在500千卡到800千卡之间。这种热量的高低取决于烤鸭的重量、烹饪方式以及是否搭配其他食物。 烤鸭在烹饪过程中，由于油脂丰富，热量自然较高。此外，烤鸭的皮层富含脂肪，这部分的热量尤其显著。烤鸭的热量还受到烹饪方法的影响，例如烤制时使用的油量、烤制时间长短等。通常，烤鸭的皮层和皮下脂肪部分热量最高，而瘦肉部分相对较低。同时，烤鸭常搭配甜面酱、葱丝等调料食用，这些调料也会增加额外的热量。

烤鸭功效作用 核心功效 补充营养、滋五脏之阴 性味 性寒，味甘、咸 适宜人群 体内有热、营养不良、产后病后体虚者 不宜人群 慢性肠炎患者 禁忌人群 动脉硬化、慢性肠炎、感冒患者 烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。具有补充营养、滋五脏之阴等功效。 1、补充营养 烤鸭中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，可以补充营养。 2、滋五脏之阴 烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效。 营养价值 烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16％-25％，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。所含B族维生素、维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。