泰和春，传承古法扬州菜技艺的特色餐厅。扬州菜最早可追溯到明代末年。它注重食材的新鲜和选用，追求菜品的原汁原味，强调刀工的精细和火候的掌握，注重色香味形的协调。 泰和春，以扬州文化为主题，从菜品到环境到装修突显扬州古法的韵味，食材上醉蟹不看灯，风鸡不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午“，一句道尽了时节与食材的微妙关系。扬州菜遵循的不时不食，将这种关系平衡得刚好。 泰和春，借鉴江南园林风格，一步一景，精选新鲜食材但绝不依赖食材，变寻常为独特，化腐朽为神奇，以其精致的味道和独特的烹饪技巧赢得了广大食客的喜爱，成为餐桌上一道闪耀的光芒。