人们常说「玩在四川，吃在乐山」，而跷脚牛肉是当地入选非物质文化遗产的传统美食。 清光绪年间，镇上的人开始流行把牛身上卖剩下的边角内脏放进大锅里，混着各类食材一起熬煮。煮得汤色澄亮。行脚的挑夫来不及落座，一脚着地，一脚跷在连接桌腿的木条上，高汤一涮就埋头吃起来，跷脚牛肉由此得名。 如今肖四女作为「非物质文化遗产传承名店」，把这份手艺带去了更多城市——几张简桌，清汤热菜，用几代人靠味觉传承下来的温度，完成了一场记忆的迁徙。