五花肉臊，“糯烂得如吸食骨髓，让人看着眼馋。大块大块的肉，好像完全是用火煮化了一样，不见半点刀斧痕迹，明明是一坨子肥肉，也吃不出一点肥腻来”。 煸炒慢炖出来的，柜台上还陈列着卤鸡蛋、豆腐干、小烧肉、大丸子、鸡腿和红卤猪手作为“面搭档”，这样一下子又丰富了刀削面的形式。