2008年，程大在南京出差朋友请他吃了一顿小龙虾；结果，他对小龙虾一见钟情决定把小龙虾带到广州。要把这广州人不熟悉的生物带回广州，谈何容易，朋友们认为他痴人说梦话；迎难而上的程大选择了一直奋斗下去 亲自去“小龙虾之都”江苏盱眙挑选小龙虾，保证质量，保证挑选的是无污染、无添加，孕育在水质清澈的湖泊中的小龙虾 经过这些年的努力程大不断精益求精从无到有，小龙虾的菜式多样化从十三香到油焖、到清蒸到冰镇，到金沙，到蒜蓉每一种都倾注了程大每一分心血。