伴今猪头肉如皋搬经镇特产，非常受当地人喜爱，市井之味也。其色酱红，其质软糯，切片排于盘中，油光泛泛然，颇能勾人馋涎。 初入口时，肥者即化，瘦者亦酥，舌齿间顿觉油腻满溢。酱香杂以五辛之气，横冲直撞，倒也痛快。咀嚼再三，则觉其味渐次分明，咸中带甜，甜里透鲜，竟有几分层次。惜乎后味稍嫌单调，如市井俚曲，初听新鲜，久则生倦。 每每大快朵颐，佐以烧酒，便自以为得人间至味。殊不知此物不过是屠夫刀下边角料的华丽转身，经卤水一煮，遂登大雅之堂。食毕，盘中徒余几星葱花，与一层凝脂，在灯光下冷冷地闪着油光。 猪头肉终究是猪头肉，再精致的装点，也掩不住那股子荤腥气。

来附近买虾糍的时候LG看到了这家店 他顿时觉得这家肯定很好吃 但当时我们着急离开没有买 于是整个如皋行程他就心心念念要在离开的时候来买猪头肉 导致他整整念叨了三天 大家都知道他不买不行 第三天早上 我们开车就来了 店面整洁干净 每天8点 新鲜卤制的猪头肉出锅 我们买了1/4张猪脸🐷 第一次尝试猪头肉的我 被惊艳到了 这么好吃吗？肥肉部分一点也不腻 是好吃的胶质感 卤制的口味也很棒 一切都是刚刚好 如皋原来这么好吃的吗？[笑哭]

想不到如皋竟是个宝藏之地，美食之地！在这里有许多非遗美食，伴斤就是其中之一。每日上午八点，新出炉的猪头肉挂着油香，挨挨挤挤地垒在一起。棕红的皮色泛着油亮的琥珀光，像裹了一层蜜糖，褶皱间渗出晶莹的油脂。肥肉如羊脂白玉，瘦肉似玫瑰花瓣，皮与肉之间还颤巍巍地晃着半透明的胶质，勾得人直咽口水。