“昔作园中实，今来席上珍”，“席”在这里指的是宴席；古时有主位在东、宾位在西的落座礼节，“东”也从方位逐渐引申为主人。“席东”直译就是主人的宴席。为餐饮人，做宾客比较简单，所谓客随主便。 “一花一世界”的淮扬味我们始终被传统文化包裹着，语言、文字、服饰、戏曲、饮食等，这与淮扬菜的构成是一脉相承的，因此淮扬菜也被被称为人文菜。刀工与火候，一样都不能缺。少一刀、欠一火都不是淮扬味。 “一园春色入诗囊，主人宾客尽华章”的席东宾客的欢愉才是东道主问自己的初衷。一杯好茶、一壶老酒、一碟淮扬味、一个惬意的空间、这就是人文“席东”。