仙霞湖位于武夷山北脉上饶境内，群山环绕。由从森林里奔涌而出的天然山泉水汇集而成。 水质达到饮用水标准，独特的地理环境，使在这里生长的鳙鱼体色成灰黑色区别于其他地方的浅白色鱼体。 当地山民称仙骨鱼，仙骨鱼肉质雪白细嫩，紧密且富有弹性，是当地人招待贵客的首选佳肴。 一次偶然的机会，在上饶旅行的焦总，品尝到仙骨鱼的滋味，有着30余年餐饮从业经验的他惊为天人。 一直以来，把美味分享给食客，都是焦总的餐饮经营理念。于是相隔550公里，从上饶到南京，一条条深山天然泉水湖里的仙骨鱼，经焦总之手，涌入这个对美味充满期待的城市。