刀削面是山西传统面食之一，是面食中的仪仪者。它以削技和刀工著称，所以又被称为飞刀削面。左手托面，右手持刀，从上往下，从左往右不停的削，削出的面呈三棱形柳叶状，一分钟可削到114根左右。 犹如一首诗对山西掉刀削面的表达“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。大家在品尝的时候再稍加点山西老陈醋，味道会更加独特。 品牌理念：生活源自每一面，一面——劲面。