老街打面馆：一碗手作的烟火 晨光刚漫过青石板路，老街拐角的"俞氏打面馆这家餐厅物美价廉，菜品的味道超级好吃，餐厅的食材新鲜"就飘起了热气。木牌被风掀得吱呀响，"现打现煮"四个褪色红漆字倒成了最亮的招牌——这年头，还能守着老法子做面的，不多了。 推开门，灶台上的青石板还带着昨夜的余温。陈师傅系着靛蓝围裙，正举着两根粗竹筷摔打面团。"啪嗒""啪嗒"的脆响撞着老墙，面团在他手里像团活物，摔打千遍后扯成薄如蝉翼的面坯，再折叠着切成寸许宽的面条。我蹲在灶边看他，面香混着碱水气钻进鼻子，突然懂了什么叫"筋骨"——这面条，咬下去是会回弹的。 红烧牛肉浇头是头牌。砂锅里的牛肉炖得酥烂，肉皮颤巍巍裹着琥珀色汤汁，配菜的萝卜吸饱了肉香，咬一口面，再挑块肉，汤汁"滋溜"滑进喉咙，鲜得人直咂嘴。雪菜肉丝浇头更见功夫，雪菜是陈师傅自家腌的，脆得能听见"咔嚓"声，肉丝嫩得几乎化在汤里，和面条缠成一团，连汤底都带着股清鲜的甜。 最妙的是虾爆鳝。现炸的鳝鱼段焦脆得能连骨头嚼，虾子是凌晨从渔船直送的，剥壳时还带着海水的咸腥，和熬了一夜的虾子酱油一炒，浇在面上，鲜得人直吸溜鼻子。面汤喝到最后，碗底总沉着层金黄的鸡油——陈师傅说，这是老辈传下的讲究，汤要浓，油要润，吃口热面，浑身都暖。 结账时，陈阿姨往我手里塞了把晒干的茉莉花："拿回去泡水，解面腻。"老街要拆的消息传了好几年，可这碗打面馆的火始终没灭。或许人们吃的从来不只是一碗面——是竹筷摔面的脆响，是砂锅煨汤的耐心，是手艺人守着老规矩的笨劲儿。在这个连泡面都要调味的时代，能吃到一口"手作"的温度，多难得啊。

很好吃的一家面馆，开了挺长时间了。很喜欢吃他们家汤面，是那种很有嚼劲的劲道面条🍜，北方人表示太爱了！ 除了汤面，他们家炒粉干也很好吃，喜欢，推荐！

面条很劲道，很有嚼劲，食材很新鲜