皮薄底脆‌：烧卖皮需中间厚、边缘薄，煎时易形成酥脆底‌ ‌火候控制‌：全程中小火，避免外焦里生‌ ‌现点现煎‌：生煎烧卖需现煎，保证馅料多汁‌

真的好羡慕山西人，都有午觉睡，说晚上五点开门特别准时 选了一家百年老店 团购的套餐，里面有当地卤味，招牌烧麦，当地小炒，菜量很足，不咸，味道家的感觉 黄酒是当地特产，点一小壶，加热上来，暖暖的，不伤胃 隔壁桌遇见个东北老乡，点的头脑，味道不太适应 一般城市这种百年老店人均消费100起，这里性价比很高，接地气

[米饭]口味：「右玉羊肉烧卖」「浮山过油肉」「熏千张」「熏肉拼盘」来临汾出差，这个饭店就在我们住的酒店旁边。过了早上了，但是他的早餐还有点了份烧麦，点了份头脑，头脑和太原的不太一样，但是也挺好吃的。然后当时看他的熏肉挺好的，让老板给切了一个拼盘。嗯，肉少放点，加了一张千张，他店里的熏肉和那个豆皮挺好吃的。 [薄荷]环境：环境还可以，挺干净的。 [服务铃]服务：服务挺好的