很小一家日本小酒馆，菜单不丰富但有一些特殊部位，甲状腺鸡冠和脚筋啥的 酒也还行不功不过

仟穆:串燒廚司發辦 上環嘅呢條摩羅上街係其中一條我好鍾意嘅街道，呢度除咗勁有特色之外，仲有好多好食又有特色嘅食肆，剛剛最紅有好想去嘅Fine dining 米芝蓮一星嘅Mora，之前如果你記得我介紹個地道嘅華樂冰室，今日介紹返呢間仟穆。 除咗自己選擇想食乜嘢串燒之外，當然最好係揀一個廚師發辦嘅菜單，喜歡重口味食內臟嘅一定要選三黃雞內臟燒廚師發辦菜單，另外廚師發辦九式串燒菜單就食啲皆大歡喜人人啱嘅串燒。 先上場嘅日式沙律嘅同酒煮蜆就大概感受到餐廳嘅質素，特別喜歡酒煮蜆嘅新鮮度，當然如果你唔食餐都有得單點。 當晚食廚師發辦九式串燒菜單嘅有雞胸軟骨、雞皮、雞翼、雞腎、白鱔、蘆筍、牛脷、雞心、五花腩。 雞翼絕對係神級嘅出色，佢嘅燒白鱔比起好多出名嘅日式串燒店更加出色，而最重要係嘅佢嘅味道啱啱好，唔會太重味太鹹。 三黃雞內臟燒有特別嘅係雞喉嚨、雞大動脈、雞掌心、橫膈膜、雞肝、甲狀腺，係Yardbird都食到好多呢啲部位嘅串燒，但好多都要預訂，而質素同味道都真係差唔遠，個人特別喜歡雞掌心同甲狀腺，我記得好似唔係好多餐廳有呢個選擇。 尾聲嘅雞湯烏冬先係重點，食完真係唔夠喉，個雞湯嘅濃郁同溫度幾令人難以忘懷。甜品就正常啦。 餐廳員工都非常有禮貌，同佢哋傾吓偈仲會請你飲杯sake，唯一我覺得唔好嘅就係我坐係門口嘅位置冷氣太勁，影完相啲串燒相對較為快凍，餐廳可以留意一下。

之前朋友介紹這家位於中上環的日式串燒店性價比高，表現出色，廚師發辦的水準也相當不錯。今晚帶著朋友前來嘗試，點了廚師發辦串燒餐、一共9串串燒，跟餐還有蕃茄沙律、清炒煮蜆，單尾有雞湯烏冬、甜品和生啤酒，好似好豐富。 日式蕃茄沙律是一道清爽的開胃菜，蕃茄搭配日式調味，口感爽脆。清炒煮蜆是以炒煮方式處理，蜆肉鮮美且香氣撲鼻。前菜已經這樣吸引，串燒的驚喜更大。 串燒方面，朋友點了雞內臟之選，包括多種雞肉部位，如雞胸軟骨、雞心、雞翼，還有很多稀有部位，例如雞喉嚨、雞掌心和雞大動脈，我真是第一次聽/見到，這些串燒都有炭烤香、鮮嫩多汁，而且廚師處理串燒的時間精準，尤其是內臟部位，太生不能吃，太熟不好吃，真的非常考驗師傅的技術。 我點的串燒餐有燒牛舌、燒大蔥等串燒外，還有燒冬菇和燒白鱔，同樣處理精準。燒牛舌是厚切的，口感豐富，飽滿嫩滑的牛舌片，經過燒烤處理，有濃濃炭烤香味。燒大蔥燒得爽脆清甜，而我最喜歡的就是燒白鱔，師傅把鱔皮燒得香脆，但鱔肉仍然保留肉汁，外脆內軟，令人難以忘懷。 吃畢一系列串燒後，來一碗暖暖的雞白湯烏冬，濃厚的雞湯，烹煮了幾個小時以提取雞湯的精華，當我以為串燒是重點，這道雞湯烏冬卻令人驚喜不斷、刮目相看、非常濃郁美味。 最後，還奉上時令雪糕作為甜品，為今晚畫上完美句號。 總的來說，這家日式串燒店提供了多種串燒菜品和其他日式美食選擇，食物的質量和味道都很不錯。我和朋友都十分享受。